enopraline

Il recioto classico “ Le Viole” è prodotto nel vigneto Le Viole – colline di Negrar – da vitigni
Corvina 65%, Rondinella 20%, Corvinoni 15%.
Ha colore rosso intenso con riflessi granata.
Il profumo è delicato, caratteristico, con piacevole ricordo di fiori, violetta selvatica.
Il sapore dominante, la confettura di amarene, è dominante, persistente, con sentori di mandorla e vaniglia.

Ricerca di equilibrio armonico fra amarena, dolcezza, cacao e acidità: questo l’obiettivo.
Il cioccolato varietà Criollos dell’ Ecuador – acidità pronunciata - ha permesso di contrastare la dolcezza dell’ amarena e costruire un “tappeto nobilmente amaro”, il Trinidarios del Madagascar di esaltare la frutta e fondere la corposità del vino con gli altri elementi, ottenendo un’ enopralina…. armoniosa, elegante, rotonda.

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